Skolens leder i de fleste av årene etter 1939, Gunnar Syrrist, skisserer en mer ambisiøs og tidsriktig målsetting for Norsk Hotelfagskole. Det bør bygges ut en “høyere hotellundervisning for bedriftsledere”. Skolen bør også få en mer sentral beliggenhet. (Foredrag i Norsk Hotell- og Restaurantforbunds generalmøte.) I 1969 aksjonerer elevene for at skolen bør ligge i Oslo. Hotell- og restaurantnæringens organer mener det samme. Lillehammer er også aktuelt som nytt sted. I 1972 går imidlertid Kirke- og undervisningsdepartementet inn for at skolen flyttes til det nye utdanningssenteret på Ullandhaug, Stavanger.
