I 2010 begynte en dialog mellom Institute Paul Bocuse i Lyon, Frankrike og Haaga-Helia University of Applied Science, Helsinki, Finland. Initiativet kom fra Lyon og innbefattet en forespørsel om samarbeid med Gastronomisk institutt og Norsk hotellhøgskole, og deretter også miljøet i Finland.

Det første året startet dette samarbeidet blant annet med at kokker fra utdanningen i Frankrike hadde praksisplasser i Stavanger organisert via NCE Culinology og Måltidets hus, hvor viktige samarbeidsparter i næringslivet var involvert. Disse var blant annet Herlige Stavanger Restauranter og Tango Restaurant.

Det videre samarbeidet ble fulgt opp med at studentene fra Frankrike reiste til Stavanger og Helsinki. De var involvert i undervisningen innenfor Event & Meeting Management med vekt på mat og måltidsopplevelse.

I 2013 tok de 12 franske studentene et eget emne ved Norsk hotellhøgskole i samarbeid med Gastronomisk Institutt. Samtidig var næringen hele tiden involvert som støttespillere og var behjelpelige med praksisoppholdet.

Resultatet har vært en spennende faglig utveksling mellom norske, finske og franske undervisere og forskere. Det har også vært utviklende med studentutveksling mellom institusjonene og næringslivet, som har nytt godt av besøket av fremragende kokker fra hele verden som har vært i Stavangers restauranter og delt av sine erfaringer.

Se Stavanger Aftenblads artikkel om samarbeidet.