Skolens formål er å gi “vordende hotell- og restaurantfolk en grundig og allsidig teoretisk utdannelse”. Dels skal den utdanne til underordnede stillinger i bransjen, dels skal den utdanne til viderekvalifisering for ledende stillinger, for eksempel via studier ved utenlandske skoler.
Fagplanen inneholder bl.a. følgende emner:
- Borddekking og servering
- Hotelldrift og hygiene
- Drikkevarelære
- Nærings- og nytelsesmiddellære
- Turistgeografi
- Bokføring
- Regning
- Språk
- Rettslære